CASITA DE SANTA @Jessica_Abelera

 

Bizcochuelo para Decorar Tortas

Ingredientes

  • 3 huevos

  • 200 g de azúcar

  • 1 tapita de esencia de vainilla

  • 60 ml de aceite

  • 90 cc de leche

  • 200 g de harina 0000

  • 12 g de polvo leudante

Procedimiento

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear.

  2. Agregar la leche, la esencia de vainilla y el aceite sin dejar de batir.

  3. Incorporar los ingredientes secos (harina 0000 y polvo leudante) de a poco, integrando con movimientos envolventes o batiendo a baja velocidad.

Cocción

  1. Verter la preparación en un molde de 14 cm previamente enmantecado y enharinado.

  2. Llevar a horno precalentado a 150°C durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo salga seco.

  3. Desmoldar cuando esté tibio, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de decorar.

 

Técnica de RKT (Rice Krispie Treats)

Ingredientes (por persona)

  • 100 g de malvaviscos

  • 90 g de quinoa pop (rice krispies)

  • 1 palillo de brochette

  • Aceite en aerosol (cantidad necesaria)

  • 50 g de crema de leche

  • 150 g de ayepale blanco

Procedimiento

  1. Rociar con aceite en aerosol un recipiente apto para microondas. Colocar los malvaviscos y calentar 1 minuto.

  2. Chequear que estén completamente derretidos; si no, continuar en intervalos de pocos segundos hasta lograrlo.

  3. Rociar una cuchara con aceite para evitar que se adhiera y mezclar los copos de arroz inflado con los malvaviscos derretidos.

  4. Volcar la preparación sobre una superficie rociada con aceite en aerosol. Extender y dejar entibiar hasta poder manipular con las manos.

  5. Modelar la figura deseada aprovechando la flexibilidad de la masa. En este caso, un gorro de Santa.

  6. Antes de que la pieza endurezca, perforar la base con un palillo de brochette. Ese orificio permitirá luego colocarla sobre la torta.

  7. Dejar secar la figura durante 1 hora.

  8. Finalizar cubriendo con ganache de chocolate para un acabado liso, prolijo y sin imperfecciones.

 

 

TORTA EN PORCIONES @Magic.Cake.Pasteleria

Brownie Clásico

Ingredientes

  • 75 g de manteca

  • 75 g de chocolate cobertura

  • 1 huevo

  • 110 g de azúcar blanca

  • 60 g de harina 0000

  • 25 g de cacao amargo

  • 50 g de nueces o almendras (opcional)

Procedimiento

  1. Derretir la manteca junto con el chocolate y reservar.

  2. En un bowl, mezclar el azúcar con el huevo hasta romper liga.

    • Para una superficie más craquelada: batir a blanco.

    • Para una superficie compacta: solo mezclar.

  3. Agregar la mezcla de chocolate y manteca. Debe quedar una preparación viscosa y gelatinosa.

  4. Incorporar los ingredientes secos.

  5. Volcar la mezcla en una placa forrada con papel aluminio.

  6. Hornear a 160–165°C hasta que al insertar un palillo salga con restos de masa que se puedan formar en bolita.

    • Si sale muy líquida → falta cocción.

    • Si sale seca → está pasado de cocción.

Blondie Red Velvet

Ingredientes

  • 100 g de manteca

  • 100 g de chocolate blanco

  • 100 g de azúcar

  • 60 g de huevo

  • 30 g de buttermilk (leche + unas gotas de vinagre)

  • 90 g de harina 0000

  • ½ cdita de colorante rojo R

  • 10 g de cacao amargo

Procedimiento

  1. Derretir la manteca junto con el chocolate blanco.

  2. Mezclar los huevos con el azúcar.

  3. Unir ambas preparaciones.

  4. Agregar la buttermilk, el colorante y los ingredientes secos.

  5. Esparcir en una placa.

  6. Hornear a 160°C por aprox. 20 minutos, hasta que el palillo salga con restos de masa.

Blondie de Limón

Ingredientes

  • 100 g de azúcar

  • 75 g de manteca

  • 100 g de chocolate blanco

  • 25 g de jugo de limón

  • 60 g de huevo

  • 15 g de ralladura de limón

  • 65 g de harina 0000

Procedimiento

  1. Derretir la manteca junto con el chocolate blanco y reservar.

  2. Mezclar el huevo con el azúcar.

  3. Agregar la mezcla anterior de manteca y chocolate.

  4. Incorporar la ralladura, el jugo de limón y finalmente la harina.

  5. Cocinar respetando los mismos parámetros de cocción mencionados anteriormente (160°C, palillo con restos de masa).

 Brownie de Maní

Ingredientes

  • 90 g de huevo

  • 100 g de azúcar

  • 75 g de chocolate cobertura

  • 75 g de manteca

  • 60 g de harina 0000

  • 25 g de maní molido

Procedimiento

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que resulten espumosos.

  2. Incorporar la mezcla de manteca y chocolate derretidos.

  3. Agregar el maní molido y la harina.

  4. Hornear siguiendo las mismas pautas de cocción (160–165°C, palillo con restos de masa).